FAQ: Często zadawane pytania dotyczące separatorów tłuszczu

Czym jest separator tłuszczu?

Separator tłuszczu to urządzenie techniczne służące do oddzielania tłuszczów i olejów pochodzenia zwierzęcego oraz roślinnego ze ścieków zawierających tłuszcze, zanim zostaną one odprowadzone do publicznej sieci kanalizacyjnej. Proces separacji odbywa się wyłącznie w sposób fizyczny, zgodnie z zasadą grawitacji.

Kiedy separator tłuszczu jest wymagany?

Separator tłuszczu jest wymagany wszędzie tam, gdzie regularnie powstają ścieki zawierające tłuszcze, na przykład w lokalach gastronomicznych, kuchniach zbiorowego żywienia, stołówkach czy zakładach przetwórstwa spożywczego. Podstawę stanowią normy DIN EN 1825 oraz lokalne przepisy dotyczące odprowadzania ścieków.

Jak działa separator tłuszczu?

Separatory tłuszczu wykorzystują zasadę różnicy gęstości. Cięższe składniki, takie jak osady i szlam, opadają na dno, natomiast tłuszcze i oleje wypływają na powierzchnię. Następnie ścieki pozbawione większości tłuszczu są odprowadzane do dalszej instalacji kanalizacyjnej.

Jak określa się właściwą wielkość separatora tłuszczu?

Dobór separatora odbywa się na podstawie tzw. nominalnej wielkości (NS). Określa ona ilość ścieków zawierających tłuszcze, którą separator może zgodnie z normami oczyścić w ciągu jednej sekundy. Wielkość nominalną ustala się na podstawie podłączonych urządzeń kuchennych, sposobu eksploatacji oraz ilości powstających ścieków. Niedowymiarowanie separatora jest niedopuszczalne.

Jaka może być maksymalna temperatura ścieków doprowadzanych do separatora tłuszczu?

Temperatura ścieków dopływających do separatora nie może przekraczać 60°C. Przy wyższych temperaturach skuteczność separacji spada, ponieważ tłuszcze pozostają bardziej płynne lub tworzą emulsje. Szczególnie gorąca woda po myciu powinna zostać odpowiednio schłodzona przed doprowadzeniem do separatora.

Jak często należy opróżniać separator tłuszczu?

Całkowite opróżnianie i czyszczenie separatora należy przeprowadzać co najmniej raz w miesiącu, a w praktyce często co 14 dni. Dokładny odstęp czasu zależy od ilości gromadzącego się tłuszczu oraz wymagań lokalnych organów.

Kto odpowiada za eksploatację i konserwację?

Odpowiedzialność za prawidłową eksploatację, konserwację oraz prowadzenie dokumentacji zawsze spoczywa na operatorze instalacji, nawet jeśli opróżnianie lub konserwacja zostały zlecone wyspecjalizowanej firmie zewnętrznej.

Czy prowadzenie dziennika eksploatacji jest obowiązkowe?

Tak. Dla separatorów tłuszczu prowadzenie dziennika eksploatacji jest obowiązkowe. Należy w nim na bieżąco dokumentować opróżnianie, konserwację, kontrole własne oraz wszelkie przeglądy.

Jakie są wymagane terminy konserwacji?

• Comiesięczna kontrola własna wykonywana przez operatora
• Coroczna konserwacja wykonywana przez osobę wykwalifikowaną lub wyspecjalizowaną firmę
• Kontrola generalna co 5 lat

Terminy te są określone w normie DIN 4040-100.

Czy za separatorem tłuszczu należy zainstalować przepompownię ścieków?

Tak, jeśli odpływ z separatora znajduje się poniżej poziomu zabezpieczenia przeciwcofkowego (poziomu zalewowego). W takim przypadku wymagana jest przepompownia ścieków zgodna z normą DIN EN 12050. Stosowanie zaworów zwrotnych (klap przeciwzalewowych) nie jest w tym przypadku dopuszczalne.

Czy separator tłuszczu można zamontować w piwnicy?

Tak, separator tłuszczu może być montowany wewnątrz budynku, na przykład w piwnicy lub pomieszczeniu technicznym. Ważne jest zapewnienie stabilnego posadowienia, dobrego dostępu do opróżniania i konserwacji, prawidłowej wentylacji oraz odpowiedniego zabezpieczenia przed cofką ściekową.

Czy separatory tłuszczu wymagają zabezpieczenia przed wyporem?

W przypadku separatorów instalowanych wewnątrz budynku zazwyczaj nie jest wymagane klasyczne zabezpieczenie przed wyporem, pod warunkiem że urządzenie zostało stabilnie zamontowane i nie występują szczególne obciążenia hydrostatyczne.

Jakie są najczęstsze błędy związane z eksploatacją separatorów tłuszczu?

Najczęściej występujące błędy to:

• zbyt mały separator tłuszczu (niedowymiarowanie),
• zbyt wysoka temperatura ścieków,
• brak wentylacji lub nieprawidłowo wykonana wentylacja,
• niewystarczająca konserwacja lub dokumentacja,
• brak zabezpieczenia przed cofką ściekową.

Problemy te mogą prowadzić do awarii urządzenia, powstawania nieprzyjemnych zapachów oraz konsekwencji administracyjnych.

Jakie środki czyszczące można stosować?

Należy stosować wyłącznie środki czyszczące, które nie tworzą trwałych emulsji. Stosowanie dodatków enzymatycznych lub bakteryjnych jest niedozwolone, ponieważ mogą one negatywnie wpływać na prawidłowe działanie separatora tłuszczu.