FAQ: Häufige Fragen zum Fettabscheider
Was ist ein Fettabscheider?
Ein Fettabscheider ist eine technische Anlage, die tierische und pflanzliche Fette sowie Öle aus fetthaltigem Abwasser abscheidet, bevor dieses in die öffentliche Kanalisation eingeleitet wird. Die Abscheidung erfolgt rein physikalisch nach dem Schwerkraftprinzip.
Wann ist ein Fettabscheider vorgeschrieben?
Ein Fettabscheider ist überall dort vorgeschrieben, wo regelmäßig fetthaltiges Abwasser anfällt, zum Beispiel in Gastronomiebetrieben, Großküchen, Kantinen oder Lebensmittel verarbeitenden Betrieben. Grundlage sind die DIN EN 1825 sowie kommunale Entwässerungssatzungen.
Wie funktioniert ein Fettabscheider?
Fettabscheider nutzen das Dichteprinzip: Schwere Bestandteile wie Schlamm sinken nach unten, während Fette und Öle an der Oberfläche aufschwimmen. Das fettarme Abwasser wird anschließend in die weitere Entwässerung abgeführt.
Wie wird die richtige Größe eines Fettabscheiders bestimmt?
Die Dimensionierung erfolgt über die sogenannte Nenngröße (NS). Sie beschreibt, wie viel fetthaltiges Abwasser pro Sekunde der Fettabscheider normgerecht behandeln kann. Die Nenngröße wird anhand der angeschlossenen Küchengeräte, der Betriebsart und der anfallenden Abwassermenge ermittelt. Eine Unterdimensionierung ist nicht zulässig.
Wie heiß darf das Abwasser sein, das in einen Fettabscheider eingeleitet wird?
Die Zulauftemperatur des Abwassers darf 60 °C nicht überschreiten. Bei höheren Temperaturen sinkt die Abscheideleistung, da Fette stärker flüssig bleiben oder emulgieren. Besonders heißes Spülwasser sollte daher ausreichend abkühlen, bevor es in den Fettabscheider gelangt.
Wie oft muss ein Fettabscheider entleert werden?
Die vollständige Entleerung/ Reinigung muss mindestens einmal monatlich, in der Praxis häufig alle 14 Tage, erfolgen. Das genaue Intervall hängt vom Fettanfall und den behördlichen Vorgaben ab.
Wer ist für Betrieb und Wartung verantwortlich?
Die Verantwortung für den ordnungsgemäßen Betrieb, die Wartung und die Dokumentation liegt immer beim Betreiber der Anlage, auch wenn Entleerung oder Wartung an externe Fachfirmen vergeben werden.
Ist ein Betriebstagebuch Pflicht?
Ja. Für Fettabscheider ist ein Betriebstagebuch verpflichtend. Darin müssen Entleerungen, Wartungen, Eigenkontrollen und Prüfungen lückenlos dokumentiert werden.
Welche Wartungsintervalle sind vorgeschrieben?
- Monatliche Eigenkontrolle durch den Betreiber
- Jährliche Wartung durch eine sachkundige Person oder Fachfirma
- Generalinspektion alle 5 Jahre
Diese Intervalle sind in der DIN 4040‑100 festgelegt.
Muss hinter einem Fettabscheider eine Hebeanlage installiert werden?
Ja, wenn der Ablauf des Fettabscheiders unterhalb der Rückstauebene liegt. In diesem Fall ist eine Abwasserhebeanlage nach DIN EN 12050 zwingend erforderlich. Rückstauklappen sind hier nicht zulässig.
Können Fettabscheider im Keller aufgestellt werden?
Ja, Fettabscheider können frei im Gebäude, zum Beispiel im Keller oder Technikraum, aufgestellt werden. Wichtig sind eine standsichere Aufstellung, gute Zugänglichkeit für Entleerung und Wartung, eine ordnungsgemäße Be- und Entlüftung sowie ein geeigneter Rückstauschutz.
Sind Fettabscheider gegen Auftrieb zu sichern?
Bei frei im Gebäude aufgestellten Fettabscheidern ist in der Regel keine klassische Auftriebssicherung erforderlich, sofern die Anlage standsicher installiert ist und keine besonderen hydrostatischen Belastungen vorliegen.
Welche typischen Fehler treten bei Fettabscheidern auf?
Häufige Fehler sind:
- Unterdimensionierung des Fettabscheiders
- zu hohe Abwassertemperaturen
- fehlende oder falsche Entlüftung
- mangelnde Wartung oder Dokumentation
- fehlender Rückstauschutz
Diese Probleme können zu Funktionsstörungen, Geruchsbelästigungen und behördlichen Maßnahmen führen.
Welche Reinigungsmittel dürfen verwendet werden?
Es dürfen nur Reinigungsmittel eingesetzt werden, die keine stabilen Emulsionen bilden. Enzym- oder bakterielle Zusätze sind nicht zulässig, da sie die Funktion des Fettabscheiders beeinträchtigen.